新国标能否拯救“黑暗料理”五仁月饼?

作者:风中的自由
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发布时间:2016-09-20 00:00:36

 本来月饼之类的传统食物,只关乎口味,而无关方式。“五仁月饼”也需求竞赛走上市民的餐桌,没必要定下条条框框。

  上一年12月1日起,由国家质量监督查验检疫总局、国家规范化办理委员会一起公布的新版GB/T19855-2015《月饼》规范(“新国标”)开端施行。新国标对月饼馅料作出严厉规则,特别对备受重视的“五仁月饼”的成分加以清晰,指出运用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。

  “新国标”出台以后,一向在等待与质疑声中徜徉。支持者等待新国标的呈现能改动月饼商场乱象,质疑者却认为作用恐怕不大。

  还拿“五仁月饼”来说吧,记者发现,有的五仁月饼比“五仁”少“一仁”;更多的是少“两仁”、少“三仁”的。更有甚者,爽性将姓名改为“伍仁月饼”。

  “五仁月饼”之所以呈现这些不给“新国标”体面的状况,最底子的要素还在于成本。以橄榄仁为例,眼下收购橄榄仁的批发价差不多是每斤210元。假如悉数运用橄榄仁的话,可想而知,一块“正宗”的五仁月饼恐怕又得涨价了。月饼算是季节性很强的食物,一些竞赛力缺乏的商家天然不敢容易在零售价上涨价。这种状况下,呈现上述状况也就不稀罕了。

  事实上,为了确保一些传统美食的特征,不少当地都出台了食物“规范”,像四川出台了“鱼香肉丝”规范,请求鱼香肉丝要切10厘米长、3毫米宽;湖南出台湘菜当地规范,请求剁椒鱼头需呈蝴蝶形状……说实话,这些规范的出台往往伴随着网友的冷言冷语。本来,他人说点风凉话也无所谓,只需这些各式各样的当地规范、国家规范真实能让食物质量“顶呱呱”,但要害是,在冷言冷语以后,有些商家不仍是我行我素?

  窃以为,月饼之类的传统食物,只关乎口味,而无关方式。本来,五仁月饼之所以被奉为“漆黑料理”,最要害的要素并不在于它是少放了几仁,而是由于其风行的几十年里,恰是民众一向处于饥馑、限量供应之时。也正是由于火,这个职业尔后才引来很多竞赛者,呈现一些质量不尽善尽美的“黑五仁”。

  所以,商场的工作仍是要交给商场去办,让商场竞赛去筛选那些民众不喜欢的月饼厂家,筛选那些不喜欢的口味。我并不认为“五仁月饼”是中秋节的标配,月饼也需求竞赛走上市民的餐桌。至于月饼国标,彻底没必要给人家定下条条框框。为何五仁月饼里非得有橄榄仁?这么的规则不是维护传统,相反,显得颟顸而不接地气。

 

 

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