解密彩虹原则

    简单说，每天将不同颜色的水果搭配来吃，就是水果的彩虹原则了。需要注意的是，水果的颜色要尽量丰富，尤其深颜色的水果必不可少，对身体的益处更是明显。

　　你可不要小看这水果彩虹原则，如果你能坚持下去，它就能将你得癌症的几率降低60％！各种不同颜色的水果还能为你的健康保驾护航，比如红色的水果能提高免疫力，绿色水果能保护视力……这彩虹原则的好处可是大大的哦。

　　在水果的摄入量方面，应该按照“五七九”的原则，就是孩子每天要吃5份，女士吃7份，而男士则要吃9份，才能保证身体的需要。计算方法也很简单，水果以一个中型水果为一份，葡萄、龙眼等小水果以13粒为一份，草莓以6颗为一份。当然这也就是个大概的算法，平时我们吃水果的时候肯定不会这么数着数地吃，只要掌握一个大致的限度就行了。

健康彩虹

　　彩虹原则有什么根据呢，还是让我们听听专家的说法：台湾癌症研究基金会执行长赖基铭教授说，全球30多个国家、100多个专家流行病学统计的结果显示，多吃蔬菜水果能够有效预防癌症，尤其是肺癌的发生。水果里面含有很多抗癌成分，这些成分可以通过分子靶点的调控来控制癌细胞的成长，引导癌细胞向良性转化，促进它的凋亡，抑制其增长，被称作“21世纪的维生素”。

    大部分人都知道，多吃水果对健康有很大的益处，可为什么说深色的水果尤其对健康有好处呢？科学家在分析各种水果的营养成分后，发现一个规律：水果的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。其中，按着紫黑色、绿色、黄色、红色这一顺序，营养价值依次降低。

    不过，不同颜色的水果之间营养成分不尽相同，对健康的作用也有所不同，吃的时候还要尽量搭配食用，这也正是彩虹原则所倡导的颜色搭配。

水果色谱

      水果不仅有人体所必需的维生素、矿物质等，还能提供丰富的植物营养素，这些颜色各异的化学物质有不同的功能。

紫黑色水果      代表：葡萄、黑莓、蓝莓和李子等。
    功效：含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积，是预防癌症和动脉硬化最好的成分。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。
    此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子多以有机酸盐的形式存在水果中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。 

绿色水果　　代表：青苹果。
　　功效：绿色水果含有丰富的维生素C、B1、B2，还含β胡萝卜素及多种微量元素，对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色水果还含有叶黄素或玉米黄质，它们的抗氧化作用能使视网膜免遭损伤，具有保护视力的作用。

橘黄色水果      代表：柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橘子等。  
    功效：它们都含有天然抗氧化剂β—胡萝卜素。这是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可以提高机体的免疫功能。而柑橘类水果中的桔色素还有抗癌的功效，它的作用可能比β—胡萝卜素更强。此外，作为心脏的保护因子，常见于绿色叶菜中的维生素Ｃ和叶酸，在黄色水果里也很丰富。
 
红色水果      代表：番茄、石榴等。 
　　功效：其根源为类胡萝卜素，具有抗氧化作用。能清除自由基，抑制癌细胞形成，提高人体免疫力。此外，由于红色水果所含的热量大都很低，因此常吃能令人身体健康，体态轻盈。

TIPS  彩虹与心情

　　水果的色泽不同，对机体有不同的功效，主要的功效是改善人们的心情。而积极、良好的心情与健康又有着不可分割的关系。

　　红色：如南瓜、樱桃、西红柿，能使人兴奋和喜悦，可以减少冷漠和忧郁。
　　黄色：如杏、梨、香蕉，可刺激神经和消化系统，有助于提高逻辑思维能力，并给人以自信。
　　绿色：青苹果、黄瓜、青椒等绿色蔬菜象征环保，富有生机与活力，可平息激动的情绪，对克服疲劳和消极情绪有一定作用。
　　白色：椰汁、莲子、藕等，能帮助人保持乐观心态，是调节心情的“灵丹妙药”。
　　橙色：橙子、柑橘可增强体力，调节情绪，可减轻身体疼痛的敏感性，有助于肌肉松弛。