秋冬之时，气温降低，亲戚相聚，朋友小酌，围着火锅边吃边聊，无拘无束，其乐无穷……
传统火锅，简单易做，一炬火苗、一锅汤水，瞬间即可调动你的味蕾。而随着川菜、粤菜、湘菜等菜系的流入，火锅发展到今天百花齐放，各“锅”争艳的境地——鸡、鸭、鹅、鱼虾、牛、羊、驴，样样都能涮。
火锅，其蕴涵的那种无所不能、大气包容的杂烩草根精神，让我们忍不住问一句：“今天，您吃火锅了吗？”
鸡鸭鹅鸽皆可涮
1、火锅鸡
据说火锅鸡来自于沧州，它是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合，加以创新而成。其以鸡为主料，锅内加油烧到五成熟时，放姜、葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量。由于它既可吃鸡块，又可以涮火锅，因此被称为火锅鸡。
火锅鸡
地址：红旗大街和石铜路交叉口
人均消费：12元
2、涮文昌鸡
海南有“无鸡不成宴”的俗语，在海南的四大名菜里文昌鸡应该是排名第一，文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。将文昌鸡切成小块，在海南特色养生锅、海南特色滋补锅里涮，再配以海南特有的中草药为引子，涮出的鸡肉皮薄肉滑，香脆可口。
天涯湾
地址：石家庄广安大街24号
价位：96元/只
3、鸡头火锅
类似于鸭头火锅的一种，在吃完香辣的鸡头后，锅里加汤即可涮食其他菜品。
媚娘火锅城
地址：槐中路576号
人均消费：15元
1、酸汤鸭鸳鸯锅
鸭子选用上等兰田鸭，然后加入特制的酸汤，鸭肉和酸汤熬出的汤汁酸香味浓，涮出的菜品口感独特，且有开胃健脾之功效。
成都狮子楼火锅城
地址：中山东路55号中江商务酒店4楼
人均消费：35元左右
2、干锅鸭头
锅底用的是土豆和青椒，上面是鸭头，鸭头五香味浓郁，麻辣味也够劲。吃完鸭头以后，再在锅里续上一点汤，就可以涮火锅了。
老坎制造
地址：槐中路270号、中山东路181号
人均消费：30元
东方龙酒店
地址：建设南大街128号
人均消费：50元
3、啤酒鸭
由于鸭肉和啤酒煮在一起，所以鸭肉味可以变得更为浓厚，汤浓鲜美，一边吃着鸭肉，一边往锅里随意涮着其他菜品，鸭汤里涮透的菜品也变得鲜香微辣，略带啤酒香味。
啤酒鸭
地址：红旗大街河北师大汇华学院斜对过
人均消费：15元
1、小肥鵞火锅
以涮鹅肉为主，在洁白的汤汁沸腾后，先不用着急下鹅肉涮，服务员会端来一个盛有香葱、香菜的小碗，然后给每个客人盛上一碗鹅骨汤。经过长时间熬制的鹅骨汤，味道醇厚，鲜香不腻。
等喝完了鹅汤，将肉质鲜嫩的鹅腿肉放入锅中，除了鹅腿肉外，店里还有鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅杂及鹅血等都可以放到锅里涮。鹅肉细嫩鲜香，汤清味醇。
小肥鵞
地址：中华南大街505号
人均消费：40元左右
2、香辣鹅翅锅
以新鲜的鹅翅、鹅肉为锅底，熬出的汤汁色泽红润，汤汁鲜浓。鹅翅脱滑爽口、香而不腻，令人回味无穷。
成都狮子楼火锅城
地址：中山东路55号中江商务酒店4楼
人均消费：35元左右
涮鸽子
据说鸡有多少种做法，鸽就有多少种做法。在冬日瑟瑟寒风里，躲在鸽香芬芳屋子里，涮着鸽子肉顿觉暖意融融。鸽肉味美，炖汤喝更是鲜美，除此之外，火锅里还有鸽肾、鸽心、鸽蛋。
老北平涮园
地址：槐中路和体育南大街交叉口
价位：25元／锅
海鲜火锅滋味足
１、赖皮鱼冷火锅
将鱼先烹煮好后，放入调好的火锅汤料中，这样可以保持鱼肉的鲜嫩，吃起来鲜香、麻辣、爽口。吃完鱼肉后，锅里的汤料还可以加热，当作传统火锅，继续烫食其它菜品。
2168香辣虾
地址：裕华东路434号
人均消费：25元左右
2、凯里王酸汤鱼
汤汁鲜红的火锅底看上去绝对诱人，不过那可不是辣椒，而是贵州特产的小西红柿染红的汤。这种由生的淘米水加入多种面粉倒入缸内存放、发酵，并辅以贵州特产的辣椒、西红柿和中草药而成的酸汤，其酸度远胜于酸醋，更比醋酸来得香醇。浓浓的酸味和着鱼的鲜味，还有姜与草药的味道，一起冲进嘴里，顿感酣畅淋漓，酸香清爽。
凯里王酸汤鱼
地址：谈固南大街与槐北路交叉口 人均消费：20元
3、涮海甘鱼
海甘鱼生长在海南无污染的西沙群岛周围深海区，数量少且难以捕捉，但海甘鱼的肉质却十分鲜美，入口后有韧性，无刺不柴，皮厚少脂，长期食用有健脑养颜的功效。
天涯湾
地址：石家庄广安大街24号
海甘鱼：58元400克
香辣虾
香辣虾一经推出，便因其价格便宜、口味鲜美而受到大众的喜欢。这种经过“焯—炸—炒—焖”等工序做出的香辣虾，色泽红亮诱人，入口咸鲜醇香，滋味浓厚，虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口。吃完了大虾后，在锅里加些汤，便成了虾汤火锅。
地址：西大街9号2048香辣虾
大经街65号2098香辣虾
裕华东路434号2168香辣虾
体育南大街279号香辣虾
槐安路河北人家西侧2198香辣虾
人均消费：20元左右
1、涮甲鱼
将甲鱼宰杀后去内脏、剁块在人参、枸杞等配方中涮熟，然后蘸特制佐料食用。火锅味道鲜美，嫩滑爽口，是冬季滋补的上乘涮品。
刘氏藿香鱼
地址：裕华东路13号
价位：甲鱼90元左右
２、涮老山龟
选用老山龟、海龙、槟榔、胡椒根配以海南特有的中草药为引子为锅底的滋补火锅。有散寒暖胃的功效，锅底很有特色。
天涯湾
地址：石家庄广安大街24号
老山龟锅底：168元
1、涮牛肉
涮牛肉也根据肉质的不同分为里脊、外脊、嫩腰、上脑、牛腩、牛肩肉、蹄胖、牛腱子、牛眼肉等。百十味珍贵中药材精心料理而成的火锅，汤汁色泽红亮，精选上等牛肉，肉嫩无渣，久煮不老，入口爽滑。
推荐酒店：
一尊黄牛：维明南大街与裕华路交叉口南行300米。
人均消费：35元左右
华安肥牛：和平西路499号
人均消费：45元左右
七真黄牛：红旗大街98号
人均消费：55元左右
福成肥牛美食城：和平西路598号
人均消费：30元左右
华北大厦澳洲肥牛：体育北大街56号
人均消费：30元左右
2、涮牛肚
涮牛肚汤料采用大骨、鸡骨、桂圆、苟杞、大枣、丁香、草果、砂仁、蓖卜、良姜等三十多种中华名贵药材，经过十几小时熬制而成，汤汁鲜香回味，具有滋补养颜健体的功效，可谓药膳之清香，沁入心脾。入口的牛肚滑爽而富有弹性，细细咀嚼，汁浓味厚，鲜香回甜，口感丰富。
摸错门牛肚王
地址：中华南大街505号
人均消费：25元左右
传统吃法牛羊肉
1、涮羊肉
虽然现在各种各样的特色火锅越来越多，但涮羊肉依然是冬季人们涮锅的首选。羊肉肉质鲜嫩，营养丰富，羊肉被切成薄薄的片，在经过特调的汤汁里轻轻地一涮。等肉熟后，蘸上最普通的麻酱小料食用，味道鲜美，回味无穷。
涮羊肉的地方很多，这里推荐三家。
小肥羊：因为锅底有特色所以涮出的羊肉，不用蘸小料即可食用。
地址：红旗大街92号
翟营南大街313号
中华北大街146号
时光街与中山西路
平安南大街111号
人均消费：60元左右
羊大爷：它属于中高档的涮肉店，据说羊大爷涮肉所选的纯种黑头绵羊，羊龄必须在180天左右，既不能偏大，也不能偏小。这样选出的羊肉既不偏柴，也很有嚼头。
地址：槐安路与广平街交叉口
联盟路2号
中山西路与城角街交叉口
裕华东路136号
人均消费：30元左右
东来顺：东来顺的历史已有百年之久，东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。
地址：体育南大街345号
中山路与西二环交叉口
胜利北街自由港
人均消费：30元左右
2、红焖羊肉
由于羊肉经过数道加工程序和几十种中草药小火焖制而成，所以做出的羊肉口感细嫩，色泽红亮，不膻不腻，味浓鲜香。吃着香酥适口的羊肉，在鲜香浓郁的羊肉老汤里涮些其它菜品，味美而独特。
缘聚德
地址：青园街237号
新华西路与虹光街交叉口北行50米路西
人均消费：25元
3、涮东山羊
东山羊产于海南省万宁市东山岭，体形矮小，毛色乌黑，其皮滑肉精， 鲜而不膻，被誉为海南四大名吃之一。精选东山羊肉，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白，入口第一感觉是香，第二感觉是鲜，再加上特制的酱汁，吃到嘴里回味无穷。
天涯湾
地址：石家庄广安大街24号
价位：26元400克
时尚吃法
冰激凌火锅
冰激凌是冰，怎么可以拿来涮呢？刚一听到冰激凌火锅总觉得不可思议，见到以后才恍然大悟，其实是哈根达斯冰激凌火锅。
在一个特制的小锅里放着巧克力，经过了加温后巧克力已经融化为巧克力粥。锅下面是一个水盆，由于有酒精炉的加热，使水温一直保持在八十度左右，以维持巧克力粥的温度。锅的旁边围着一圈盘子，里面放着冰激凌球、西式糕点、各种水果。
吃的时候，用精美的银叉，把一个冰激淋球在巧克力粥里醮一下，将裹满巧克力的冰激凌球送入口中，最初体味的是巧克力的温暖香甜，接下来是又冰又凉的冰激凌球，冰火交融的美感在舌尖慢慢享受，可谓是冰火两重天。口感不错，吃法时尚。
地点：北国下天下广场一 层、国际大厦一层
价位：150～300元
非常吃法
涮驴肉
有一句俗语是“天上龙肉，地上驴肉”，以此来形容驴肉的美味。吃过驴肉的人很多，但吃过涮驴肉的人却并不多。涮驴肉火锅汤底，是把驴骨经过一整夜熬制而成，上桌时色泽金黄，汤汁入口，味道鲜美。
将驴肉切成薄片略略在锅里一涮便熟了，蘸着麻酱或香油调料吃。入口的驴肉极富有弹性，细细咀嚼韧感十足，隐约而至的驴肉香徘徊在唇齿间，是一种浑厚的糯香。
驴全身都是宝，除了可以涮驴肉外还可以涮驴皮、驴肠，驴筋、驴蹄、驴血，驴舌等。驴肉营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的肉食，是理想的保健食品。
香驴坊
地址：柏林南路100号
工农路99号
五七路经贸大学附近
人均消费：20元左右
韩式吃法
泡菜火锅
经过腌制的又香又辣的泡菜和浓浓的汤汁一起熬，红呼呼的汤，散发着诱人的香气，喝一口汤，酸和辣两种味道交融，别有一番味道。在这样的锅里涮出的菜品香辣、清爽，还带着一丝淡淡的酸甜。
鼎顶香
地址：12中附近
人均消费：25左右
混合吃法
1、澳门豆捞
澳门豆捞火锅的食法和普通火锅相似，只是锅底和普通火锅有所不同。它的锅底为白汤，是用鲍鱼、鱼翅、鱼骨、老鸡等经过十几个小时煲制而成的高汤，看起来清清爽爽，吃起来鲜美异常。
吃海鲜火锅的蘸料也区别于普通的麻酱料，得用精心调配的沙茶酱、海鲜酱。各种海鲜吃到嘴里，爽滑鲜嫩，味美至极，而且海鲜因为低脂、高营养而成为人们喜欢的健康食品。
澳门豆捞
地址：裕华东路158号
价位：（酒水除外）人均消费70～80元
２、特色石头锅
石头锅里可以放草鱼、狗肉、牛肉、肥肠、鸭肉等，在石头锅里烹煎，配上辣椒为主的各种佐料，经过烹调后，一锅冒着热气，瓢着肉香的石头锅便呈现在了眼前。
吃完了锅里的肉以后，剩下了一些辣椒、芹菜、骨头，在锅里加些汤汁，便成了涮火锅的浓汤，选择草鱼便是鱼汤火锅，选择鸭肉便是鸭骨汤火锅。因为石头锅受热均匀，在高温的作用下，使得锅里的各种佐料互相融合，就成了一锅鲜美的火锅汤。
上古林石头锅
地址：槐安路与城角街交叉口
人均消费：20元左右
吃火锅注意事项
高俊宏 国家职业技能鉴定高级评委、河北省餐饮业省级评委
随着天气逐渐变冷，吃火锅的人也变多，但是吃火锅应该注意以下事项。
1、吃火锅一定要注意荤素搭配，肉食可以补充人体所需蛋白质，各类熟菜维生素含量高，可以有效达到膳食平衡。
2、吃火锅要把握好涮的时间，蔬菜类涮的时间过长，营养成分会破坏，失去鲜味，一般做到大概八分熟即可。肉类食品涮的时间太短，病菌和寄生虫卵不容易被彻底杀死，又易引起消化道疾病。
3、吃火锅，不要图一时的味觉享受，应该少食辛辣。辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害，选择清淡、辣度适中的火锅是健康的需要。
4、千万不要以为火锅汤营养丰富，久沸不止、久涮不换的锅底，里面包含了肉沫菜渣之类杂质，喝这种汤对身体不好。涮后喝汤的习惯最好要改一改。
5、最后提醒大家，从卫生角度考虑，涮火锅要到正规的大饭店。冬季要多涮些银耳、白萝卜，涮完火锅应该补充些水果。
